LA CULTURE DU MAGHREB
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 Quel type de lait pour rompre votre jeune ?

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Quel lait pour rompre le jeune ?
 Lait fermenté (leben)
 Lait caillé (rayeb)
 Lait frais (halib)
 Je ne bois pas, ou n'aime pas le lait
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marzou
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MessageSujet: Quel type de lait pour rompre votre jeune ?   Sam 30 Aoû 2008 - 13:27

Il est de tradition pour ne pas dire "obligatoire" de rompre le jeûne avec un verre de lait.

Mais vous que préférez-vous ?

  • Le lait caillé
  • Le lait fermenté
  • Le lait frais
  • Autre
(Choix multiple autorisé)

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Sophia
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MessageSujet: Re: Quel type de lait pour rompre votre jeune ?   Sam 30 Aoû 2008 - 14:21

Je ne bois pas de lait pour rompre le jeûne, je prends juste quelques dattes puis je passe au repas.
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gazelle
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MessageSujet: Re: Quel type de lait pour rompre votre jeune ?   Sam 30 Aoû 2008 - 16:33

comme toi Sophia, je n'aime pas trop boire le lait, en tout cas, pas pour rompre le jeune. je prend souvent une datte.
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marzou
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MessageSujet: Re: Quel type de lait pour rompre votre jeune ?   Sam 30 Aoû 2008 - 18:51

Pour moi c'est lait fermenté, j'aime beaucoup... mais j'apprécie aussi le lait caillé.

Pour Samir c'est, en désespoir de cause, lait caillé. Il n'aime pas du tout le lait de vache et s'il pouvait cela serait comme au bled lait frais de chèvre ou de chamelle

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Sarah
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MessageSujet: Re: Quel type de lait pour rompre votre jeune ?   Dim 31 Aoû 2008 - 12:33

Pour moi c'est lait fermenté !!!!!!!!!! miam ..........

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MessageSujet: Re: Quel type de lait pour rompre votre jeune ?   Dim 31 Aoû 2008 - 17:55

Quand j'ai fait le Ramadan avec mon mari en 2006 et 2007 (cette année, il le fera sans moi, snif ! Mais on esprère que c'est la dernière fois), je prenais du lait de vache (je n'arrive pas à avaler le lait caillé et deux dattes.
Un de mes beaux-frères farcissait les dattes avec ...du beurre berbère ! Miam, mais côté calories...
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Sarah
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MessageSujet: Re: Quel type de lait pour rompre votre jeune ?   Dim 31 Aoû 2008 - 17:58

Odysséenne a écrit:
Quand j'ai fait le Ramadan avec mon mari en 2006 et 2007 (cette année, il le fera sans moi, snif ! Mais on esprère que c'est la dernière fois), je prenais du lait de vache (je n'arrive pas à avaler le lait caillé et deux dattes.
Un de mes beaux-frères farcissait les dattes avec ...du beurre berbère ! Miam, mais côté calories...

Je ne voudrais pas dire de betises mais il me semble qu'il faut manger les dattes par nombre impair

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marzou
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MessageSujet: Re: Quel type de lait pour rompre votre jeune ?   Dim 31 Aoû 2008 - 18:00

Odysséenne a écrit:

Un de mes beaux-frères farcissait les dattes avec ...du beurre berbère ! Miam, mais côté calories...

hihi c'est un peu le but de prendre des calories après une journée de privations !!!!! Bien sur ne pas se goiffrer après !

C'est quoi au juste ce que tu appelles du beurre berbère Odysséenne ?

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MessageSujet: Re: Quel type de lait pour rompre votre jeune ?   Lun 1 Sep 2008 - 1:25

Oui, je sais bien sûr, mais côté calories les dattes suffiraient largement, maiais avec ce beurre qui remplace le noyau, moi qui ne suis heureusement pas sucrée,là je craque pour une ou deux.
..
Tu me poses un colle quant à la fabrication, Marzou.
Je peux juste te dire que c'est un beurre très jaune qu'on vent à la coupe et qui est beaucoup plus cher que le beure habituel
A Zarzis en tout cas, on ne le trouve généralement que pendant le Ramadan et à la fête de l'AÏd el Fitr

Mais peut-être est-il plus courant toute l'année dans d'autres contrées ?

Quant au nombre de dattes, merci Sarah, je ne savais pas et personne ne m'a jamais rien dit à ce sujet. J'espère que je n'ai pas été impolie.
Suelle est la raison du nombre impair ?

Décidément j'apprends toujours des foules de choses sur ce forum
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Leela
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MessageSujet: Re: Quel type de lait pour rompre votre jeune ?   Lun 1 Sep 2008 - 4:15

j'ai fait une petite recheche pour le "beurre berbere" (oudi ou ouzi), apparemment c'est du beurre clarifié, peut-être d'un animal autre que la vache ? Je n'ai pas trouvé d'explications complètes.

Le beurre clarifié, apellé "ghee" en Inde est un beurre chauffé, juste assez pour fondre: on voit qu'il se sépare en deux couches: une jaune transparente au-dessus et une petite couche plus claire et opaque dans le fond. Il y a deux méthodes pour le faire.

La traditionnelle: on le chauffe dans une casserolle et on enlève la mousse qui se forme à la surface: c'est très long et on perd pas mal, et la nouvelle: on verse le beurre fondu dans un sac en plastique rectangulaire (type : sac de congélation), une pointe en bas, on attend un peu qu'il se sépare bien, puis on coupe un tout petit bout du coin inférieur du sac pour laisser s'écouler la couche du fond, et on verse le beurre clarifié dans le récipient prévu. Et hop! C'est fait.

Le beurre clarifié conserve des mois, il peut cuire à haute température sans se dégrader.

Voilà, même si le beurre bèrbère c'est autre hcose, j'espère vous avoir été utile. Personnellement, depuis que mon fils a trouvé ce truc hyper facile sur internet, je clarifie systématiquement mon beurre.






PS C'est trooooop bon, les calories....[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]



NB Pourquoi tout ce qui est bon est mauvais ???? [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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fatiha34
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MessageSujet: Re: Quel type de lait pour rompre votre jeune ?   Lun 1 Sep 2008 - 8:12

j'adore le lait leben pour rompre le jeune avec des dattes, c'est succulent...
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MessageSujet: Re: Quel type de lait pour rompre votre jeune ?   Lun 1 Sep 2008 - 20:36

Merci Leela, je pense que ce doit être l'explication de son prix, étant donné qu'il est pur
mais je demanderai plus d'infos à mon mari si j'y pense pour savoir si c'est bien pareil

En tout cas, c'est absolument fonant dans la bouche, je n'ai plus mangé du beurre de cette qualité depuis celui que ma grand-mère faisait elle-même.

J'espère que votre premier repas de rupture du jeûne vous a été à toutes goûteux et agréable
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moh
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MessageSujet: Re: Quel type de lait pour rompre votre jeune ?   Lun 1 Sep 2008 - 20:42

Jadore tout les produits laitier mais pour rompre le jeune , je mange kalbelouz lollll , ca m'ouvre l'appetit .
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MessageSujet: Re: Quel type de lait pour rompre votre jeune ?   

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