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 Sardines à la chermoula

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marzou
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Date d'inscription : 28/01/2007

MessageSujet: Sardines à la chermoula   Dim 22 Aoû 2010 - 9:05


Chéri adore les sardines farcies et toutes les recettes de sardines grillées.... aussi pour changer un peu je suis allée sur le net trouver un peu d'originalité et je suis tombée sur cette recette des sardines à la chermoula sur le blog de PECHE DE GOURMANDISE





Citation :
Sardines à la chermoula

PECHE DE GOURMANDISE



Préparation 15 mn
Cuisson 5 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

16 sardines fraîches
2 gousses d'ail hachées
1 c à c de cumin en poudre
1 c à c de harissa
4 c à s de coriandre fraîche ciselée
2 c à s de persil plat ciselé
Le jus et la pulpe d'1 citron vert
1 citron vert coupé en dés
50 g de farine
2 c à s d'huile d'olive
10 cl d'huile d'arachide
Sel



Écailler les sardines, retirer la tête et les vider en même temps puis retirer l'arête pour les préparer en livre. Vous pouvez demander à votre poissonnier de le faire. Si vous le faites vous-même ce qui fut mon cas il faudra compter plus que 15 mn de préparation pour la recette.
Mélanger coriandre, persil, ail, cumin, harissa, sel, jus et pulpe de citron vert et l'huile d'olive.
Badigeonner l'intérieur d'une sardine d'1 belle cuillère à café de ce mélange et aplatir une autre sardine par dessus. Renouveler l'opération avec les autres sardines. Fariner-les.
Dans une grande poêle faire chauffer l'huile d'arachide ( j'ai pris de l'huile d'olive) et poser délicatement les sardines dans l'huile bien chaude. Faire dorer 1 à 2 mn de chaque côté puis les égoutter sur du papier absorbant.
Parsemer les sardines de cubes de citron vert et servir aussitôt.



Je vous l'avais dit, rien de compliqué mais c'est délicieux alors ne vous en privez pas, d'autant plus que les sardines étant désarêtées il n'y a pas à craindre d'odeurs désagréables à la cuisson.


PECHE DE GOURMANDISE


Comme je sais maintenant que rien ne vaut l'expérience culinaire, j'aurais voulu savoir si certain(e)s d'entre vous connaissait cette recette, si il (elle) avait des variantes ou des conseils avant que je m'y lance.


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Sarah
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MessageSujet: Re: Sardines à la chermoula   Dim 22 Aoû 2010 - 10:32

Je ne connaissais pas mais je vais vite l'essayer !!!
Ca a l'air vraiment très bon

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Sardines à la chermoula

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