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 Boulfaf : une tradition de l'aïd el adha

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marzou
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MessageSujet: Boulfaf : une tradition de l'aïd el adha   Dim 9 Sep 2012 - 11:46


BOULFAF
(grillade de foie d'agneau à la crépine)

Une tradition de l'aïd el adha





En voyant cette photo je n'ai pas pu résister au plaisir de partager nos expériences sur le BOULFAF, qui fait partie des traditions de l'Aïd el Adha dans la plupart des pays du Maghreb et du Moyen Orient.

Dans toutes les familles où l'on pratique le sacrifice du mouton, il est effectivement de tradition de manger en premier le foie de l'animal et de le partager avec les amis et la famille qui passent pour nous souhaiter une bonne fête.

Le kanoun est allumé, et le Boulfaf est préparé.

On nettoie la crépine de l'animal (fine membrane qui entoure les viscères) et on l'a met à sécher quelques instants.
On nettoie le foie et le coupe en petits morceaux d'environ 2 à 3 cm. On les sale, poivre, ajoute un peu de kamoun, et jus de citron. Puis l'on entoure chaque morceau dans un peu de crépine. On met tous les morceaux sur des piques et on direction le feu à griller.

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Sarah
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MessageSujet: Re: Boulfaf : une tradition de l'aïd el adha   Ven 14 Sep 2012 - 5:58

En temps "normal" j'adore ce plat mais alors en ce moment rien que d'en lire la préparation je suis !!!

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emi
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MessageSujet: Re: Boulfaf : une tradition de l'aïd el adha   Ven 14 Sep 2012 - 11:10

mmmmhhh!! je ne connais pas, on en fait pas dans la famille de mon mari. ça a l'air délicieeeeeeeuuuxx!! et là j'ai faim.
Je vais tenter d'en faire un de ces jours ...

mais est-ce-que c'est aussi une tradition en Tunisie? dans tout le pays?
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marzou
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MessageSujet: Re: Boulfaf : une tradition de l'aïd el adha   Ven 14 Sep 2012 - 15:09

Ma pauvre Sarah.... pas facile en cette période ! Mais dès que ca passera tu pourras te rattraper ma chérie

@ Emi : oui il me semble bien que c'est une tradition dans toute la Tunisie et même d'autres pays arabes.

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MessageSujet: Re: Boulfaf : une tradition de l'aïd el adha   

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