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 Tajine d'agneau aux poires

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Sarah
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MessageSujet: Tajine d'agneau aux poires   Ven 19 Oct 2012 - 7:41

TAJINE D’AGNEAU AUX POIRES ET AU COING

Temps de préparation :
30 minutes
Temps de cuisson :
1h 15
Pour 6 personnes

Ingrédients

1,5 kg d’épaule d’agneau coupée en dés
2 gros oignons hachés
1 bouquet de coriandre fraîche hachée
1/4 de càc de safran en poudre
1 càc de gingembre frais râpé
1 coing
4 poires bien mûres
3 càs de miel d’acacia
1 bâtonnet de cannelle
huile d’olive
sel et poivre

Préparation :

Dans une cocotte en fonte, dans 2 càs d’huile, faire dorer les cubes de viande sous toutes leurs faces.
Quand la viande est bien dorée, l’ôter de la cocotte, et faire fondre à feu doux les oignons dans 3 càs d’huile. Saupoudrer de safran et ajouter le gingembre. Bien mélanger.
Reverser dans la cocotte, les cubes de viandes et remuer afin de bien imprégner la viande des parfums du mélange épicé.
Ajouter le bâton de cannelle, saler et poivrer et couvrir d’eau à mi-hauteur des ingrédients.
Porter à ébullition puis baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter 1h15.
Pendants ce temps, peler les fruits et les couper en petits morceaux. Les faire fondre à feu doux dans une casserole avec le miel. Si nécessaire rajouter un filet d’eau mais au final les fruits doivent caraméliser très légèrement.
Une demi-heure avant la fin de cuisson de la viande, rajouter les fruits dans la cocotte.

Juste avant de servir, faire tomber la coriandre hachée.

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marzou
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MessageSujet: Re: Tajine d'agneau aux poires   Mer 21 Nov 2012 - 16:45

Normalement je suis assez sucré-salé, mais là j'avoue que la poire et le coing en tajine ne me tente pas vraiment. C'est peut-être un à priori, je ne sais pas

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Tajine d'agneau aux poires

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