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 Viande m'hammar (avec amandes, pruneaux, oeufs)

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couscous_morue
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Féminin
Nombre de messages : 18
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Date d'inscription : 09/02/2007

MessageSujet: Viande m'hammar (avec amandes, pruneaux, oeufs)   Ven 9 Fév 2007 - 22:11

Je crois que je peux dire sans exagération, que la cuisine marocaine est l'une des plus riches, savoureuses et colorées que je connaisse.

Elle est très présente dans notre quotidien, car mon chéri n'est pas très ouvert à la cuisine made in Portugal.
C'est pourquoi, je sens que je vais alimenter généreusement cette rubrique de mes meilleurs recettes (ou tout du moins, celles que je réussis le mieux).
Pour aujourd'hui, je vous propose un classique de la gastronomie marocaine.

Dans une casserole à froid, mettre :
1 cuillère à café de 4 piments
1 c. à café de gingembre
1 sachet de colorant alimentaire (ralcom)
1 pincée de cumin
1 pincée de cannelle
1 petite cuillère de "smen" (beurre fermenté)
1 c. à café de sel fin
et 1 bol d'eau pour mélanger le tout.

Prendre un gigot d'agneau coupé en tranches. Imprégner les morceaux de viande à la préparation et laisser reposer pendant 15 à 20 mn en retournant de temps en temps.
Lancer la cuisson avec 1 verre à thé d'huile et un petit bouquet de persil et de coriandre.
Faire dorer la viande de tous les cötés puis couvrir d'eau.
Ajoutez 3 gros oignons émincés uniquement lorsque l'eau bout.
Entre temps, faire tremper des amandes dans de l'eau bouillante. Enlevez la peau.
Faite compoter des pruneaux dans une casserole avec un peu d'eau et 3 c. à soupe de sucre.
Faite cuire quelques oeufs.
Réservez toutes ces garnitures.
Une fois que la viande est cuite, il faut passer la sauce au chinois pour enlever les oignons et bouquet de persil.
Faites dorer les amandes. Puis disposer sur votre plat "taous" la viande et la garniture par dessus.
Et voici le tout en image.
Cuisson de la viande
La garniture


et enfin la viande m'hammar
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outlandish
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Masculin
Nombre de messages : 4
Age : 41
Localisation : Russie
Date d'inscription : 13/03/2008

MessageSujet: Ouh la la !   Jeu 13 Mar 2008 - 19:53

C'est pas vrai encore des photos ! je vais crever d'envie ! franchement rien ne vaut un bon tajine ! même pas ça
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Viande m'hammar (avec amandes, pruneaux, oeufs)

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