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 à la découverte de notre gastronomie algérienne

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gazelle
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MessageSujet: à la découverte de notre gastronomie algérienne   Sam 1 Déc 2007 - 20:54

A la découverte de notre gastronomie Algérienne




La Cuisine Algérienne propose de nombreux plats qui sont généralement très épicés mais reste un véritable régal pour les papilles. Ils se préparent très consciencieusement et sont mis à mijotés doucement afin que chaque arôme diffuse son odeur et parfume ces mets délicieux. Les Tadjines et les nombreux plats de volailles mêlant habilement les saveurs fruitées et ceux plus amers, ils sont une référence dans notre cuisine.

Rien ne vaut également la douceur d'une pâtisserie orientale dont le secret réside dans la préparation de la pâte ainsi qu'au savant et subtil mélange de poudre d'amandes, d'eau de fleur d'oranger et de miel, ingrédients indissociable de notre pâtisserie traditionnelle. La finesse d'un biscuit mousse ou encore ces délicieux petits gâteaux de toutes sortes comme les lampions (Knidlats) ou plus connus les losanges au miel et aux dattes (Makrots) qui sont présents pour les grandes ou les petites occasions. Riche et variée, la pâtisserie Algérienne sait ravir tous les palais !


Et que serait la Cuisine Algérienne sans son fameux « couscous ». Souvent associer aux grands événements (baptêmes, mariages…), il peut tout aussi bien se consommer par simple plaisir. Il existe une grande variété de couscous, le plus célèbre est celui aux légumes mais bien d'autres variantes sont possibles à réaliser comme le couscous à la courge ou aux fèves et aux petits pois parmi tant d'autres. Dans chaque pays magrébins, le couscous est la recette incontournable, mais chacun le prépare à sa manière, nous vous invitons donc à venir tester les nombreuses recettes de celui-ci que nous proposons.


Les soupes sont très présentes dans notre gastronomie notamment la Chorba : il existe de nombreuses façons de préparer cette soupe, blanche ou rouge, avec des petites pâtes ou du riz. Il est inconcevable de rompre le jeune du Ramadan sans cette délicieuse soupe.

Ceci n'est qu'une infime partie des diverses spécialités que présente notre gastronomie, je vous invite à parcourir ce site afin de vous rendre compte de toutes les richesses culinaires que propose notre superbe pays : L'Algérie.
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Sarah
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MessageSujet: Re: à la découverte de notre gastronomie algérienne   Dim 20 Jan 2008 - 11:24

gazelle a écrit:

Ceci n'est qu'une infime partie des diverses spécialités que présente notre gastronomie, je vous invite à parcourir ce site afin de vous rendre compte de toutes les richesses culinaires que propose notre superbe pays : L'Algérie

Gazelle, je ne vois pas le lien vers le site dont tu parles !!!!!!

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gazelle
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MessageSujet: Re: à la découverte de notre gastronomie algérienne   Dim 20 Jan 2008 - 12:54

oups! autant pour moi! un oubli de ma part, je m'en excuse!
voilà l'adresse du site:

http://www.cuisine-algerienne.com/index.php?pages=recettes
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marzou
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MessageSujet: Re: à la découverte de notre gastronomie algérienne   Lun 4 Fév 2008 - 5:11

Et toi Gazelle quelles sont tes préférences, tes spécialités dans la cuisine algérienne ?

Et vous, d'origine, de nationalité, conjoints de ce cher pays d'Algérie quels sont vos préférences et spéciliatés algériennes ?

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gazelle
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MessageSujet: Re: à la découverte de notre gastronomie algérienne   Lun 4 Fév 2008 - 8:18

j'ai eu la chance de pouvoir observer ma maman quand elle cuisinait. elle m'a appris pas mal de recettes, que j'ai par la suite agrémenté à ma "sauce".
les grands classiques que j'aime cuisiner sont :
- le aiche ou bourkoukous (tout dépend de la région)
je le roule à la main, c'est meilleur. je prépare la sauce au poulet ou à la viande et j'y ajoute pleins de petits légumes (pois chiches, carottes en rondelles, navets en petits dés, petits pois, pommes de terre, fêves). c'est un régal. on le mange dans une grande "gesra" en famille, c'est meilleur, avec un gros piment pour les plus courageux.
-l'incontournable couscous
-la "flemsa" ou "charchoura"
ce sont des feuilletés à base de semouline fine,d'eau et de sel que l'on fait cuire dans un tagine en fonte,puis que l'on emiette en petits morceaux. on prépare un bouillon au poulet, agrémenté de pois chiches, de carottes,de courgettes dont on arrose les feuilletés.
cest un plat que l'on a l'habitude de préparer lors de la fête de l'Aid ou alors le lendemain de la nuit de noces de la jeune fille.

il est évident que ce sont des plats que je prépare lorsque j'ai du monde à la maison, c'est plus convivial.
j'adore faire le pain moi même, le "khoz dar" comme on l'appelle chez nous, ou encore le "matlour" ou galette éponge, ou la "kesra" qui accompagne souvent le "lben".

je pourrais citer bien d'autres plats que j'aime cuisiner. des plats issues de ma culture algérienne, revu et corrigé façon française. je suis de nature inventive en cuisine, prête à tester, mélanger les saveurs, créer des subtilités de gouts qui n'appartiennent qu'à mon imagination.
si l'occasion se présente, pourquoi pas se retrouver un jour tous autour d'un bon plat de chez nous?
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Sophia
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MessageSujet: Re: à la découverte de notre gastronomie algérienne   Mar 12 Fév 2008 - 14:44

Et je me permets de vous conseiller ce livre





AuteurKarimène Boubezari
Parution2000
Isbn2-7449-0147-4



Environ 13€
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marzou
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MessageSujet: Re: à la découverte de notre gastronomie algérienne   Mar 25 Mar 2008 - 11:06

Sophia a écrit:
Et je me permets de vous conseiller ce livre




Et toi sophia quelles sont tes spécialités et les recettes de ce livre que tu as essayé et particulièrement apprécié ?

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MessageSujet: le lien sur le site de cuisine algérienne ne marche plus...   Sam 10 Mai 2008 - 17:02

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moh
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MessageSujet: Re: à la découverte de notre gastronomie algérienne   Dim 11 Mai 2008 - 9:31

Mon plat préféré et de loin c'est le couscous , ma mere le roule a la main , et je le préfere au poulet et contrairement a mes autres freres j'aime les legumes coupé en ptit bout ce qui n'est pas trés pratique pour le couscous lollll. Sinon j'adore le poulet aux olives , je trouve le gout des olives aprés cuisson super bon .
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fatiha34
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MessageSujet: Re: à la découverte de notre gastronomie algérienne   Dim 11 Mai 2008 - 20:13

moi perso, j'aime la chorba que je fais aussi, le couscous que je fais pas trop car j'aime pas trop (je suis étrange mais c'est comme ça)...j'adore le couscous de ma mère mais une fois par mois ou par an cela me suffit...je prefere les djouzas (ragout aux pommes de terre et à l'agneau ou autres...), j'aime bien faire la tchatchoura...
ma mère, comme toutes les mères algériennes, a ce savoir faire inégalable car elle a le truc pour rendre délicieux n'importe quel plat...
Ou sinon ma cuisine perso est tunsiso-maroco-algérienne...un mélange de tout...j'aime faire les tagines, j'aimes faire les poulets au citron, mais aussi aux olives...j'aime faire les patisseries tels que les gateaux noix de coco, les griouches...ma mère est une spécialiste du makrout, je ne suis que son assistante...j'adore les chouattes ou mesmen de ma mère...les béssesses...
ou sinon quand ma mère fait un couscous, je fais comme les vieux, j'adore le couscous avec le raib ou el ben...je suis accro...j'aime le couscous nature avec des raisins blancs frais ou de la pastèque...
Faire un couscous pour moi signifie le fabriquer car ma mère fait la graine de A à Z...moi je fait cuire seulement la graine dans le couscoussier...
Et comme Gazelle, j'aime bien avoir ma touche perso dans un plat...les épices changent tout...
Voilà, je suis allée déjà sur tous les sites algériens et autres mais c'est toujours les mêmes recettes qu'on a toujours eu l'occasion de goûter ou faire au moins une fois dans sa vie...
j'ai la maitrise de pas mal de plats...et d'autres que ce n'est même pas la peine de vous en parler...
voilà...gros bisous
Fatiha34
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MessageSujet: Re: à la découverte de notre gastronomie algérienne   Dim 11 Mai 2008 - 20:29

Hummmmm le couscous avec Elben je dois dire que je suis accro moi aussi !!!!!!!!!!!!!!

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MessageSujet: Re: à la découverte de notre gastronomie algérienne   Jeu 29 Mai 2008 - 14:49

marzou a écrit:
Sophia a écrit:
Et je me permets de vous conseiller ce livre




Et toi sophia quelles sont tes spécialités et les recettes de ce livre que tu as essayé et particulièrement apprécié ?



Il y a un plat que j'aime bien qui est de l'est de l'Algérie c'est Trida (la recette est dans le livre), ce sont des pâtes fines carrées en sauce qu'on sert accompagné de poulet ou de viande rouge au choix avec une sauce...
Mais c'est un plat assez gras.

J'aime bien aussi le poulet aux olives et aux champignons (c'est une sorte de tajine)...

Les recettes du livre ressemblent assez à celles de ma maman...
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Elise
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MessageSujet: Re: à la découverte de notre gastronomie algérienne   Mer 27 Aoû 2008 - 20:20

le problème c'est qu'ici meme en mettant les memes ingrédients mes plats n'ont jamais exactement le meme gout que là bas sauf peut être la chorba que je commence à bien maitriser !
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