LA CULTURE DU MAGHREB
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 cuisine mixte

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bédouine
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MessageSujet: cuisine mixte   Dim 20 Jan 2008 - 11:27

Tout d'abord bon dimanche à toutes et tous,

Je voudrais vous demander, pour celles qui vivent avec un conjoint maghrébin, comment vous arrivez à composer entre la cuisine maghrébine justement, et la cuisine française ou belge, ou autre.

Il me semble que les épices prédominent dans les plats maghrébins, et je voulais savoir si vos conjoints aiment la cuisine française, belge, etc.

Ou peut-être faites-vous une cuisine mixte ?
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Sarah
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MessageSujet: Re: cuisine mixte   Dim 20 Jan 2008 - 11:35

Nous effectivement on varie, au gré de nos envies entre la cuisine maghrebine et la cuisine francaise.
Sofiane aime beaucoup decouvrir des plats qu'il n'a jamais mangé, par exemple la semaine derniere j'ai fait une tartiflette ( sans lardon ) il a adoré.
J'ai meme été très surprise pendant les fetes car il osé gouté des escargots, il a trouvé ca tres bon et quand maintenant il raconte ca a ses amis du bled il se moque tous de lui lol!

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MessageSujet: ben oui   Dim 20 Jan 2008 - 11:54

Moi un jour, en Tunisie, je lui ai cuisiné une vraie purée maison, il a adoré ça, et je lui ai fais aussi un ragoût avec carottes, pommes de terre, il a beaucoup aimé aussi, c'était pendant le ramadan.

C'est pour cela que je posais la question, car je me demandais s'il y avait une préférence pour les épices ou non.
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Sarah
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MessageSujet: Re: cuisine mixte   Dim 20 Jan 2008 - 12:02

D'une maniere generale je suis très tres épices, j'en met partout et meme dans les ptits plats bien francais qui au final ont un ptit gout d'orient Mon chéri aurait tendance maintenant a préférer la cuisine francaise car très variées mais moi je suis très cuisine du maghreb

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MessageSujet: Re: cuisine mixte   Dim 20 Jan 2008 - 12:09

Tu devrai faire des semaines découvertes à ton homme.
Par exemple à Mont de Marsan ya un resto chinois ou j'étais allé à coté de l'Hotel de Police je crois ! c'étais assez sympa.
Ou si non tu fais midi cuisine francaise et soir Maghrébine.
Lui as tu fais goûter les cuisses de grenouilles ? c'est bien Francais ca ! En plus c'est délicieux ! C'est vrai que nous on a une cuisine tres variée et tres riche !
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Sarah
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MessageSujet: Re: cuisine mixte   Dim 20 Jan 2008 - 12:26

Advensys a écrit:
Tu devrai faire des semaines découvertes à ton homme.
Par exemple à Mont de Marsan ya un resto chinois ou j'étais allé à coté de l'Hotel de Police je crois ! c'étais assez sympa.
Ou si non tu fais midi cuisine francaise et soir Maghrébine.
Lui as tu fais goûter les cuisses de grenouilles ? c'est bien Francais ca ! En plus c'est délicieux ! C'est vrai que nous on a une cuisine tres variée et tres riche !

Le resto chinois c'est très bien mais ce n'est pas Hallal donc pas pour nous
Quant aux cuisses de grenouilles, rien que de savoir comment sont tué ces pauvres betes il en est hors de questions !!!!!

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MessageSujet: Re: cuisine mixte   Dim 20 Jan 2008 - 12:34

Ahh ? je ne sais pas du tout !! mais d'un coté raffolant de ce genre de plats... ne me dit rien lol

Citation :
Le resto chinois c'est très bien mais ce n'est pas Hallal donc pas pour nous

En francais ca donne quoi?
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marzou
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MessageSujet: Re: cuisine mixte   Dim 20 Jan 2008 - 12:42

Pour notre cas c'est un peu comme pour Sarah, on compose en fonction de nos envies et de nos gouts.
On varie les plats tunisiens toujours épicés mais très peu piquants et les plats francais, ou internationaux.
Je raffole également de la cuisine chinoise, la cuisine des iles (réunionaise), la cuisine mexicaine,.... bref un peu tout. Donc j'essaye de faire découvrir tout ces nouveaux gouts à Monsieur.

Par contre, étant donné que mon mari a un gros problème avec tout ce qui est fromage, et laitage, je limite les plats en béchamel et autres fromages et adapte un peu tout ca.

J'essaye également de l'initier aux doubles saveurs, sucré-salé, acidulé-épicé, etc et là c'est pas encore gagné :!!!!!
Mais comme on dit en tunisie doucement-doucement !

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MessageSujet: Re: cuisine mixte   Dim 20 Jan 2008 - 13:20

Ben chez nous c que Tunisien, monsieur n'aime ps la cuisine Française donc c lui qui cuisine!!!Il trove que ce qui est Français n'est pas assez épicé.
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bédouine
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MessageSujet: cuisine mixte   Dim 20 Jan 2008 - 14:12

Je voulais essayer un jour les pommes de terre à la crème fraiche, mais je n'en ai pas trouvé en Tunisie, sauf une espèce de crème à Monastir.

Est-ce que vos petits maris aiment la cuisine à la crème fraiche ? Car étant issue d'un père normand et d'une mère sarthoise, j'ai été élevée avec toujours beaucoup de crème fraiche, haricots, concombres, pomme de terres, tomates, etc, et j'adore ça, hum.
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Leela
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MessageSujet: Re: cuisine mixte   Dim 20 Jan 2008 - 14:38

mon compagnon, qui est très gentil, dit que ce que je cuisine est délicieux... mais il ajoute une bonne dose de harassa dedans avec un charmant petit sourire... je ne vous dis pas ma tête quand je le vois faire ça dans un poulet au waterzooi ou une sole à la sauce aux crevettes grises quand je me suis amusée à les peler pour parfumer la sauce avec le jus...

Alors, quand il cuisine, il ne met pas trop d'épice pour moi, et moi je le laisse ajouter sa harissa et c'est très bien...

Il y a quand même beaucoup de plats où nous sommes "d'accord"... surtout les desserts !

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marzou
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MessageSujet: Re: cuisine mixte   Dim 20 Jan 2008 - 14:47

Leela a écrit:
mon compagnon, qui est très gentil, dit que ce que je cuisine est délicieux... mais il ajoute une bonne dose de harassa dedans avec un charmant petit sourire... je ne vous dis pas ma tête quand je le vois faire ça dans un poulet au waterzooi ou une sole à la sauce aux crevettes grises quand je me suis amusée à les peler pour parfumer la sauce avec le jus...

Oh oui j'imagine bien ta tete !

bédouine a écrit:
Est-ce que vos petits maris aiment la cuisine à la crème fraiche ?

Ben c'est moi c'est hélas l'un des ingrédients quasi inexistant (sinon de temps en temps pour moi ou en petite quantité, tout comme le beurre. Heureusement que je suis d'une éducation culinaire du sud, donc huile d'olive et ail et non pas normande Beurre et crême fraiche

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NINA
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MessageSujet: Re: cuisine mixte   Dim 20 Jan 2008 - 15:07

Ben moi père normand donc je fesais la cuisine au beurre ce que monsieur aime pas donc je me suis mise a l'huile mais pour les plat de viande ça donne vraiment pas la mm sauce!!
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MessageSujet: Re: cuisine mixte   Dim 20 Jan 2008 - 15:55

Pour moi, pas encore de cuisine mixte en Belgique comme vous le savez...
Mais quand je suis à Zarzis, je tente certains plats plus "belges" mais difficile de trouver les ingrédients à Zarzis.
Par contre, où j'ai fait un tabac, c'est en amenant avec moi des crevettes grises !
Premier regard de mon chéri incrédule: "ça des crevettes ? mais c'est tout petit ! Nous on a de vraies crevettes royales, ça ne doit pas avoir de goûts etc...
Le soir, j'ai commencé par une tomates aux crevettes en entrée mais, connaissant les goùts de mon mari (bienvenue au clubn les filles !), jai ajouté de l'harissa dans ma mayonnaise et du poivre de Cayenne.
Leela, je suppose que tu as déjà testé, mais les autres, si vous avez l'occasion d'avoir "nos" crevettes du Nord, essayez: il en a parlé à tout Zarzis.
Comme j'en avais amené 3 paquets, nous avons fait ensuite des raviolis aux crevettes et...du brik au crevettes (les crevettes remplacent le thon, c'est super bon mais c'est lui qui s'en charge car il est excellent cuisinier)
Depuis lors, sa dernière recommandation la veille de mes départs: n'oublies pas le chocolat belge et...les crevettes !
Par contre, les recettes à la crème, le choux fleur, c'est pas gagné non plus.
Pas de Waterzooi à prévoir, mon mari n'aime ni le poulet ni la dinde.
C'est ennuyeux pour varier les repas quand on veut cuisiner Halal mais tant pis, on est très mouton et poissons (je n'aime pas trop la chèvre) mais je vais tenter ce séjour ci de lui faire ma recette de poulet à l'Indienne plat adoré par mon fils (avec pommes curry fort et...shutyney fort aussi)tout en prévoyant une sauce à spagetti, au cas où vraiment il n'aime pas. On verra
Pour ce qui est la cuisine étrangère, pas encore testé avec lui (j'adore la cisine vietnamienne, indonésienne, indienne etc..) tant que ces fonctionnaires de l'Office des Etrangers ne lui donnent pas son visa. Rendez-vous pour vous dire ce qu'il en aura pensé en fin 2008 Inch Allah !
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MessageSujet: et le lapin   Dim 20 Jan 2008 - 21:13

Je voulais essayer le lapin à la cocotte, c'est vraiment bon, avez-vous déjà essayé, ont-ils aimé ? Ou le boeuf-mode ?
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MessageSujet: Re: cuisine mixte   Lun 21 Jan 2008 - 6:44

Le boeuf mode, il a aimé mais...avec de l'harissa bien sûr. Le lapin, je n'ai pas encore essayé
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MessageSujet: Re: cuisine mixte   Lun 21 Jan 2008 - 6:55

Advensys a écrit:
Ahh ? je ne sais pas du tout !! mais d'un coté raffolant de ce genre de plats... ne me dit rien lol

Citation :
Le resto chinois c'est très bien mais ce n'est pas Hallal donc pas pour nous

En francais ca donne quoi?

Pour les cuisses de grenouille, il faut que tu saches qu'on les arrache des bêtes vivantes puis elles sont relâchées... C'est surtout la sauce qui est bonne (beurre aïl persil) que tu peux consommer avec d'autres viandes: poulet, escargots, scampis...


Hallal = abattu dans les conditions prescrites par l'Islam.

http://www.annuclic.com/organisme-certification-hallal-viande-halal-237/halal-correct.html
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